COFFEE TEXTURES

2015

Alles dreht sich um ein flüssiges Kaffeeherz, das mithilfe der umgekehrten Sphärisierung von Ferran Adrià ermöglicht wird. Die Grundlage ist ein salziges Kaffee-Crumble, in dem Coffeesphere von einer Creme aus weißer Schokolade und Kaffee umhüllt wird. Beim Schneiden entdeckt man die überraschende Konsistenz und Genussfreude.

Auf das Dessert kommt zum Abschluss die unverwechselbare Handschrift des neuen Lavazza Coffee Design aus gemahlenem Kaffee.