Eine Kaffeereise
Unsere kollektion hochwertiger zertifizierter kaffees, die im rahmen der nachhaltigkeitsprojekte der lavazza stiftung produziert werden. Ausgewählt, gemischt und verarbeitet für eine geschmacksreise rund um die welt.
Hinter jeder tasse steckt eine geschichte über sorgfalt, menschen und geschmack
La Reserva de ¡Tierra! Kuba ist eine einzigartige, zeitgemäße Geschichte über ein Kaffeeprojekt, bei dem die Bauern, die Verbraucher und die lokale Umwelt im Mittelpunkt stehen. Die Bio-Mischung stammt von den Plantagen in Santiago und Granma auf Kuba, wo sich die Lavazza Stiftung mit fünf zentralen Zielen für die Verbesserung der Qualität des kubanischen Kaffees einsetzt: Erhaltung der Wälder, Verbesserung der landwirtschaftlichen Praktiken, Verbesserung der Kaffeequalität, Förderung von Frauen und Jugendlichen sowie eine fairere Wertschöpfungskette.
Kaffee aus nationalen Waldschutzgebieten
La Reserva de ¡Tierra! Cuba ist eine einzigartige Mischung, die als fester Bestandteil des Waldes in Naturschutzgebieten wächst, in denen das Fällen hoher Bäume verboten ist. Die in dieser Region angewandten Mischkulturtechniken gewährleisten den Erhalt der strukturellen Komplexität der biologischen Vielfalt dieses Gebiets, bieten aus ökologischer Sicht eine stabile Lebensgrundlage und Einkommensquelle für die Einheimischen und sorgen für die ideale Beschattung der Kaffeepflanzen.
Betriebspartner
Verbesserung der landwirtschaftlichen Praktiken
Durch die Förderung guter landwirtschaftlicher Praxis unterstützt die Lavazza Stiftung Kaffeebauern dabei, ihre Kaffeeproduktion zu steigern und den Klimawandel zu bekämpfen. Darüber hinaus schult die Lavazza Stiftung die Bauern darin, eine einheitlichere und qualitativ hochwertigere Ernte anzubauen und bei der vollständig von Hand durchgeführten Ernte die besten Kaffeekirschen auszuwählen. Dank der Sensoren, die auf den Kaffeeplantagen installiert wurden, können die Bauern Umweltdaten überwachen, wodurch sie ihre Plantagen besser bewirtschaften und den optimalen Erntezeitpunkt ermitteln können.
Vielfalt
ARABICA
Erntebeginn
01/08/2025
Ernteende
31/12/2025
Ertrag pro Hektar
377,25 Kg/ha
Menge der geernteten Kaffeekirschen
3.562.080,75 Kg
Vielfalt
ROBUSTA
Erntebeginn
01/10/2025
Ernteende
31/01/2026
Ertrag pro Hektar
1.335,62 Kg/ha
Menge der geernteten Kaffeekirschen
17.190.580,18 Kg
Erfahre mehr über die Ernte auf der Blockchain:
Um die Daten besser zu verstehen, haben wir das Gebiet in vier Zonen unterteilt. Sie können die Daten für jede Zone anhand der jeweiligen Blockchain-Transaktion einsehen. Klicken Sie innerhalb der Transaktion auf „TEXT“, um die Details aufzurufen.
Erfahre mehr über die Annahme auf der Blockchain:
Um die Daten besser zu verstehen, haben wir das Gebiet in vier Zonen unterteilt. Sie können die Daten für jede Zone anhand der jeweiligen Blockchain-Transaktion einsehen. Klicken Sie innerhalb der Transaktion auf „TEXT“, um die Details aufzurufen.
Verbesserung der Kaffeequalität
Um die Qualität des Kaffees zu verbessern und seine wirtschaftliche Attraktivität zu steigern, haben die Lavazza Stiftung und die Forschungs- und Entwicklungsexperten von Lavazza spezielle Schulungen angeboten und ausgewählte Hefen für die kontrollierte Gärung bereitgestellt, die bei einem Teil der Robusta-Ernte zum Einsatz kam. Die kontrollierte Fermentation ist eine Weiterentwicklung des Fermentationsprozesses, den Kaffee nach der Ernte auf natürliche Weise durchläuft. Dieser Ansatz verstärkt die Geschmackskomplexität, bringt exotische Noten zum Vorschein und sorgt für einen süßeren und eleganteren Kaffee. Der Fermentationsprozess von La Reserva de ¡Tierra! Für Cuba wird ein strenges Protokoll eingehalten, das eine ständige Überwachung von Zeit und Temperatur vorsieht, um eine optimale Geschmacksentwicklung zu gewährleisten.
Vielfalt/Prozess
ARABICA WASHED
Vielfalt/Prozess
ROBUSTA WASHED/ NATURAL
Vielfalt/Prozess
ROBUSTA FERMENTED
Fermentationszeit
48 hours
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Die wichtige Rolle der Frauen
Durch die Auswahl und Sortierung verschiedener Kaffeesorten lassen sich deren Gesamtwert und die Qualität des Kaffees verbessern. Dieser Arbeitsschritt erfolgt mithilfe von Kaffeesieben (zur Trennung der Bohnen nach Größe) und einer Sortiermaschine (zum Aussortieren größerer Mängel). Die Lavazza Stiftung hat ein System zur abschließenden manuellen Sortierung eingeführt, das von einem ausschließlich aus 95 Frauen bestehenden Team durchgeführt und geleitet wird. Dank dieses letzten Schritts ist es nun möglich, den Kaffee nach Qualität zu sortieren und die Mängel auszusortieren, die mechanisch nicht erkannt werden konnten.
Vielfalt/Prozess
ARABICA WASHED
Menge des von Lavazza ausgewählten Kaffees
99.360 Kg
Vielfalt/Prozess
ROBUSTA WASHED/ NATURAL
Menge des von Lavazza ausgewählten Kaffees
39.392 Kg
Vielfalt/Prozess
ROBUSTA FERMENTED
Menge des von Lavazza ausgewählten Kaffees
15.722 Kg
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Fairere Wertschöpfungskette
Die Lavazza Stiftung arbeitet mit kubanischen Institutionen zusammen, um die Lieferkette für Kaffee zu vereinfachen, indem die Anzahl der Zwischenhändler reduziert und der Fokus stärker auf die Bereiche gelegt wird, die einen echten Mehrwert für das Produkt schaffen. Zudem unterstützt sie die künftige Einführung eines auf der Kaffeequalität basierenden Anreizsystems, um das Wohlergehen der Bauern und die Qualität des Produkts zu verbessern. Das Endziel besteht darin, einen partizipativen Sozialhaushalt für die Kaffeeproduktion zu erstellen, der Parameter zur Entwicklung des Humanindex berücksichtigt.
Qualitätssicherung von Kuba bis Italien
Die Seereise des Rohkaffees dauert drei bis vier Wochen. Während dieser Zeit müssen Temperatur und Luftfeuchtigkeit ständig überwacht werden, um die Qualität des Produkts zu gewährleisten. In dieser Phase ist Kaffee sehr empfindlich, sodass schon ein kleines Versehen zu einem schlechten Geschmackserlebnis führen könnte. Aus diesem Grund haben wir in den Transportcontainern Sensoren installiert, die all diese Parameter überwachen und es uns ermöglichen, eine optimale Produktkonservierung zu gewährleisten.
Name des Schiffes
CTM ITSMO 2
Abfahrt
08/03/2026
Ankunft
27/03/2026
Dauer
20 days
Die Kunst des Röstens
Seit 1895 kreiert Lavazza einzigartige Mischungen, die Körper, Aroma und Geschmack perfekt miteinander verbinden. La Reserva de ¡Tierra! Cuba ist eine Mischung aus gewaschenem Arabica und gewaschenem sowie fermentiertem Robusta, die exotische Aromen und Noten in der Tasse hervorhebt.
Das Endergebnis ist ein vollmundiger und ausgewogener Espresso mit samtigem Körper und einer zarten Süße, der seinem kubanischen Erbe alle Ehre macht. Beim Slow Gentle Roasting, der Röstmethode von Lavazza, kommen geeignete Röstverfahren wie das schonende Trommelrösten und die Luftfördertechnik zum Einsatz, um das Geschmacksprofil der verschiedenen Herkunftsorte des Kaffees optimal zur Geltung zu bringen.
Jede Mischung wird unter Einhaltung strenger Einstellparameter und mit unterschiedlichen Röstprofilen geröstet, um die besten Aromastoffe freizusetzen.
Art der Röstung
DRUM ROAST
Werk
IT - Casa 1895
Röstungsdatum
05/10/2026
Kaffee geröstet
7.800,00 Kg
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Erfahre die Geschichte deines Kaffees
Eine Geschichte voller Details, die es dank
der von der Blockchain-Technologie gesammelten Daten zu entdecken gilt.
Dank der Blockchain-Technologie kannst du die Kaffeereise nachverfolgen.
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Suchen Sie die Chargennummer auf Ihrer Kaffeepackung oder fragen Sie Ihren Barista.
