Rezept für Kaffee-Käsekuchen mit Honiggelee
Kaffee-Käsekuchen ist eine der beliebtesten Variationen des berühmten Klassikers aus den USA, dem Cheesecake.
Der mit Kaffee verfeinerte Käsekuschen ist süß und unglaublich cremig. Was kann man sich mehr von einem Dessert wünschen?
Es wird angenommen, dass der erste Cheesecake auf der griechischen Insel Samos gebacken wurde. Damals diente er den Athleten bei den ersten Olympischen Spielen im Jahr 776 v. Chr. als Energiespender und war oft das Hauptdessert bei Hochzeiten (heute als Hochzeitstorte bekannt).
Für dieses einfache Rezept empfehlen wir dir eine Kaffeemischung wie Qualità Oro. Eine unverwechselbare zentralamerikanische Mischung, die aus der Auswahl der besten Arabica-Bohnen entsteht und sich durch süßen und fruchtige Aromen auszeichnet.
ZUTATEN
100 ml Kaffee
250 g Mascarpone
250 g Topfen
100 g Staubzucker
15 g Gelatine
250 g trockene Kekse
40 g Zucker
150 g Butter
5 g gemahlener Kaffee
200 g Akazienhonig
100 ml Wasser
ZUBEREITUNG DES BODENS:
1. Die Kekse in eine Schüssel zerbröseln und den Zucker und das gemahlener Kaffee mit den Keksen vermengen.
2. Die Butter vollständig schmelzen.
3. Die geschmolzene Butter über die Mischung gießen und alles verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
ZUBEREITUNG DER CREME:
1. In einer Schüssel den Mascarpone, den Topfen und den Staubzucker vermischen.
2. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und dann im heißen Kaffee auflösen.
3. Den Kaffee zu der Creme hinzufügen und alles verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung ohne Klümpchen entsteht.
ZULETZT:
1. Eine Schicht Biskuitteig etwa einen halben Zentimeter dick in eine Backform geben und ihn 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
2. Die Kaffeecreme auf dem Biskuitboden verteilen. Dabei etwa einen Zentimeter Rand lassen.
3. Den Kuchen 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
4. Eine Schicht Gelatine einen halben Zentimeter dick über dem Kuchen verteilen, anschließend 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Kuchen auf einer Servierplatte anrichten und mit einer Mischung aus Honiggelee und gemahlener Kaffee verzieren.
