REZEPT FÜR RINDERFILET MIT KAFFEE

Rinderfilet ist eines der beliebtesten und bekanntesten Gerichte der Welt.

Seine Wurzeln gehen auf die Antike zurück , und es taucht immer wieder in der gastronomischen Kultur vieler Länder auf.

 Es ist eine köstliche und nahrhafte Kombination von Geschmacksrichtungen und eignet sich perfekt fürs Mittag- oder Abendessen.

Doch hast du je daran gedacht, dem Filet ein bisschen Kaffee hinzuzufügen?  Hier erfährst du wie!

Für dieses köstliche Rezept empfehlen wir dir eine Kaffeemischung wie Prontissimo classico. Dies ist eine außergewöhnliche Mischung aus löslichem 100 % Arabica-Kaffee, der mild und gut ausbalanciert ist und eine zarte Karamellnote aufweist.

1 Rinderfilet

glattes Mehl (Typ W480)

2 ganze Eier

50 g Semmelbrösel

100 g Mandelstückchen

42 g Instantkaffee 40 g Zucker

2 Orangen

2 Fenchelknollen

Salz nach Geschmack

Kaffeepulver nach Bedarf

Natives Olivenöl extra nach Geschmack

Das Filet in 3–4 cm große Stücke schneiden.

DEN KAFFEE ZUBEREITEN

1.       Den Kaffee in eine tiefe Schüssel gießen, dann die Filetstücke hinzugeben.

2.      Mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen.

EINE KLASSISCHE PANADE ZUBEREITEN

1. Die Filetstücke zunächst durch das Mehl und Ei ziehen, anschließend in die Brösel und Mandelstückchen legen und wenden.
2. Darauf achten, dass die Filetstücke vollständig mit der Panade bedeckt sind und anschließend in nativem Olivenöl extra anbraten.
3. Die Filetstücke auf ein Stück Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

DEN SALAT ZUBEREITEN

1.     Den feingeschnittenen Fenchel und die Orangenscheiben zubereiten.

2.    Den Salat mit Orangen-Zitronensoße anrichten. 

Die Stücke mittig auf dem Teller anrichten, den Salat dazulegen und mit Kaffeepulver bestäuben.