Den gemahlenen Kaffee mit der temperierten Schokolade vermischen und die Mischung in die Eistüten gießen; nach ein paar Augenblicken umdrehen, um die überschüssige Schokolade zu entfernen. 

Den Zucker mit der Schale verfeinern und den Saft dazugeben, in die Meringue mischen und einen Teil der Mischung in die aufgeweichte Gelatine geben. Abdecken und zur halb steif geschlagenen Sahne dazugeben.

Die Eistüte mit dem vorbereiteten Schaum füllen und mit Kaffeebohnen garnieren.