Das Filet in Stückchen von 3-4 cm schneiden.
Bereiten Sie den Kaffee zu, füllen Sie ihn in eine tiefe Schüssel und tauchen Sie die Stücke darin, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie ruhen. 

Bereiten Sie eine klassische Panade mit Mehl, Ei, Brotkrumen und Mandelstückchen zu; die Stücke in der Mischung wälzen und in nativem Olivenöl anbraten, dann das überschüssige Öl entfernen, indem Sie die Stücke auf ein Blatt Küchenpapier legen.

Die Stücke in der Mitte der Platte anrichten, den Salat seitlich dazulegen und mit Kaffeepulver bestäuben.