Schneiden Sie eine Feige in Spalten und legen Sie diese in einer Marinade aus Honig, Kaffee und Zimt ein, bevor Sie sie 30 Minuten bei 90 °C in den Ofen stellen. Danach die andere Feige und 15 g Pistazien fein hacken, das Ganze zusammengeben und die Mischung sieben.

Anschließend die halbe Schalotte und den Reis in einem Kochtopf dünsten, die Brühe langsam hinzugeben und 20 Minuten garen lassen.
Wenn der Reis fertig ist, den Fontina-Käse einrühren und etwas Kaffeepulver hinzufügen.

Zum Servieren die Feigenspalten zum Risotto geben und mit fein gehackten Pistazien und Kaffee bestäuben.