FÜR DAS WACHTELFLEISCH
Den Kohl in dünne Streifen schneiden und in einem Topf mit den Canasta-Blättern und dem Lauch kochen.
Anschliessend die Wachtel in Scheiben schneiden und einen Teil davon zerkleinern; die zerkleinerte Wachtel in Öl, Knoblauch und fein gehacktem Thymian braten. Nach dem Kochen mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kaffeepulver würzen.
Die Canasta-Blätter zusammenrollen und mithilfe der Lauchblätter zusammenbinden. Im Ofen 5 Minuten bei 160° backen.
DAS KAROTTENPÜREE
Kartoffeln und Karotten in gleichmässige, kleine Würfel schneiden, dann kochen, pürieren und die Masse sieben.
Butter und Salz dazugeben und verrühren.
DIE PILZE
Die Pilze in Scheiben schneiden und bei 80°–90° mit Butter und Salz garen.
Die Orangensauce dazugeben.
So servieren Sie das Gericht: Zwei Wachtelscheiben auf das Karottenpüree legen, dann die Pilze hinzufügen und mit einigen Tropfen Orangensauce garnieren.
Einige Vorschläge für das heutige Abendessen: Lassen Sie sich von diesen Rezepten inspirieren!
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