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Food Pairing

Von unerwarteten Kombinationen zum perfekten Zusammenspiel

Auf den ersten Blick erscheinen manche Dinge unendlich weit voneinander entfernt und so verschieden voneinander, wie sie nur sein können. Nehmen Sie zum Beispiel eine Sport- und eine Kaffeemarke. Oder Spargel und Cold-Brew-Kaffee.

Aber es gibt Leute, die hinter diese oberflächlichen ersten Eindrücke blicken können. Sie verbinden die Punkte, finden gemeinsame Grundlagen: Manchmal führt dies zu außergewöhnlichen Ergebnissen. Was braucht es dafür? Harte Arbeit, Kreativität und Lust am Experimentieren.

Auf dem diesjährigen Roland-Garros-Turnier arbeitete Lavazza Seite an Seite mit zwei Sterneköchen und dem Gewinner des World Pastry Cups und verband so die Leidenschaft und das Know-how des Lavazza Training Center mit zwei exquisiten Gastronomie-Kaffeeprodukten: Kafa und ¡Tierra! Brasile (oder Voix de la Terre Brasil (Stimme der brasilianischen Erde), in Frankreich).

Das Ziel? Die aromatischen Noten der beiden Lavazza-Mischungen in einem von den Köchen zusammengestellten Menü der Top-Gastronomie mit drei perfekten Kaffee-Verbindungen zu vereinen.

Die Verbindungen wurden bei Kafa von den Noten von reifen Kirschen, Honig, Datteln und Jasmin getragen; Von Schokolade, Karamell, Haselnüssen und Trockenfrüchten bei ¡Tierra! Brasile.

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Lionel Giraud kreierte „Esprit d‘antipasti, Olive Café“ und verband es mit einer Sangria nach Fasson von Voix de la Terre. Simone Zanonis Menü umfasste „Voilaille au Parfum de Primavera“ (Geflügel mit Frühlingsduft) mit Kafa en chaud-froid-miel (Kafa in heiß-kaltem Honig) und Rosmarin. Und, „dulcis in fundo“, wie die Römer sagen würden (sehr passend in diesem Fall), Marc Rivières „Choux pas Chous au Cafè et Noisette du Piémont“, mit Kafa à la Presse sur Ratafia et citron (Kafa aus der Presskanne auf Fruchtlikör und Zitrone). 

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